endivias con piñones

Ingredientes:

• endivias


• un poco de panceta


• bacon, piñones

Poner a cocer las endivias en agua con sal a fuego lento 10 o 15 minutos. Dejarlas que escurran bien y mientras, con muy poco aceite, freir el tocino. Cuando esté frito sin que se churrusque se quita a un plato y en esa grasita se doran las endivias partidas a la mitad a lo largo. Se doran por los dos lados y cuando estén doraditas se añade el tocino y un buen puñado de piñones. Se baja el fuego al mínimo y se dejan hasta que estén tiernas. Si se secaran mucho se puede añadir un poco del agua de cocerlas....